Pescados: Receta de salmón asado sobre cama de sal con verduritas y salsa tártara

11 de February del 2015

Te proponemos una receta de pescado que realizamos en nuestra Aula de Cocina de octubre de 2014, un delicioso "Salmón asado sobre cama de sal con verduritas y salsa tártara"

Necesitaremos:

  • Lomos de Salmón
  • Sal marina
  • Cebolla 
  • Zanahoria
  • Pimiento rojo y verde
  • Tomates Cherry
  • Salsa de soja
  • Calabacín

Y para la salsa tártara:

  • Cebolleta
  • Alcaparras
  • Pimiento piquillo
  • Mostaza
  • Huevo cocido
  • Mahonesa

 

ELABORACIÓN

Colocar en una sartén una cama de sal marina de 1 cm. aproximadamente. Calentar bien y disponer los lomos de salmón con la piel hacia abajo.

Cocer por ambas caras por espacio de 10 minutos. La piel será fácil de quitar una vez terminados.

Para las verduritas: Cortarlas en brunoise y saltearlas con un poco de aceite. Añadir la salsa de soja y dejar reducir.

Para la salsa tártara: Se pican todos los ingredientes muy finos y se introducen a una mahonesa aderezada con un poco de mostaza.

 

EMPLATADO

Emplatar con las verduritas de base, el salmón sobre encima y acompañar con la salsa tártara.

 

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