Sopas: Receta de sopa de pescado y marisco

6 de March del 2015

¿Te gustaría probar la esencia del mar en tu plato? Te proponemos una intensa receta de "Sopa de pescado y marisco". Una propuesta para disfrutar cualquier día.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 2 cebollas
  • 5 zanahorias
  • 2 puerros
  • ½ kg de gambas arroceras
  • ½ docena de langostinos
  • Concentrado de tomate
  • Fumet de pescado
  • Un puñado de arroz
  • Merluza, rape, mejillones, almejas…….
  • Aceite
  • Sal
  • Coñac

 

ELABORACIÓN

Cortar la cebolla en juliana, el puerro en brunoise, y la zanahoria en rodajas. Poner todo a rehogar en una cazuela hasta ablandar las verduras.

Por otro lado, pelar los langostinos y reservar las cabezas. Añadir el puñado de arroz, la gamba arrocera, y las cabezas de langostinos. Rehogar todo de nuevo y flambear con coñac.

Añadir el concentrado de tomate y cubrir con fumet de pescado. Cocer durante una hora aproximadamente. Triturar y pasar por el chino. Poner el punto de sal.

Añadir los trozos de merluza, rape, mejillones, almejas y los langostinos pelados y hervir ligeramente y servir.