Arroces: Receta de risotto de setas, foie y aceite de cebollino

26 de February del 2015

¿Te gustaría aprender a elaborar una deliciosa receta de arroz muy especial? Te proponemos "Risotto de setas, foie y aceite de cebollino".

Para preparar esta receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 400 g de arroz
  • 500 g de setas
  • 4 medallones de foie
  • 1 manojo de cebollino
  • Aceite de oliva
  • Nata
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo

 

ELABORACIÓN

Para el risotto: Cocer el arroz durante 4 minutos desde que empieza el agua a hervir. Refrescar y reservar.

Cortar las setas en juliana y saltearlas con un poco de ajo picado.

Para terminar el risotto poner al fuego las setas e introducir el arroz. Saltear el conjunto y añadir un poco de nata.

Cocinar y dejar que el arroz absorba la nata.

Para el aceite de cebollino: Triturar en un vaso de batidora el manojo de cebollino con aceite de oliva.

 

EMPLATADO

Terminar con un medallón de foie templado en trozos y servir con un chorro del aceite de cebollino.