Pescados: Rape alangostado con salsa de gambones y sus colas salteadas al ajillo

26 de December del 2017

Desde el restaurante Albokak Jatetxea de Alonsotegi te proponemos una nueva receta de nuestro pasado curso de cocina de recetas de Navidad. Para estas fechas tan señalada te proponemos una receta de rape alangostado con salsa de gambones y sus colas salteadas al ajillo. ¿Te gustaría aprender a preparar esta receta navideña? ¡Atento a la preparación!

 

Para preparar esta receta necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

  • 1 cola de rape grande
  • Pimentón dulce
  • 12 gambones
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Brandy
  • Mantequilla
  • Papel film o bolsa para cocinar al vacío

 

ELABORACIÓN

Salpimentar la cola de rape y untar bien con el pilmentón dulce. Envolver bien con el papel film o envasar al vacio. Cocer durante 5 u 8 minutos. Una vez frío retirar del film o de la bolsa de envasado al vacío.

Para la salsa utilizamos las cabezas y los caparazones de los gambones. Rehogar en aceite hasta que tuesten bien y flambear. Cubrir con agua un poco por encima y hervir 10 minutos. Triturar, colar y ligar con un poco de mantequilla.

Saltear la colas de los gambones con aceite y ajo. Colocar el salteado en el fondo del plato, sobre estos unos medallones de rape y salsear con la salsa de gambones.

 

Si quieres conocer más recetas nuestras visita nuestra sección RECETAS.