Entrantes: Patatas soufflé con crema de chorizo y chips de beicon

23 de January del 2018

Desde el restaurante Albokak Jatetxea de Alonsotegi te proponemos una receta muy sencilla y con un resultado sorprendente. La realizamos en nuestro pasado curso de recetas de cocina en miniatura y se trata de una receta de patatas soufflé con crema de chorizo y chips de beicon. ¿Quieres saber cómo preparar esta receta?

 

Los ingredientes que necesitaremos serán

  • Patatas en láminas muy finas
  • Sobrasada
  • Beicon ahumado
  • Aceite

 

ELABORACIÓN

Para las patatas sofflé las pelamos y damos forma de cubo rectángulo. Cortamos láminas muy finas de aproximadamente 3 milímetros y secar bien con papel de cocina. Ponemos una sartén con aceite a 120º y pochamos las patatas hasta que estén hechas pero sin que se doren. Seguidamente se pasan a otro recipiente con aceite a 180º y se deja que se suflen. Sacar y poner el punto de sal. 

Con la sobrasada y la ayuda de una manga pastelera con boquilla fina y lisa, se pueden rellenar esas patatas o simplemente acompañar con pequeñas quenelles de sobrasada. Por encima colocar los chips de beicon que previamente habremos frito en tiras muy finas y dando un toque crujiente.

 

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