Entrantes: Receta de mousse de morcilla con piquillos y manzana

22 de September del 2015

Te presentamos la segunda de nuestras recetas ofrecida en el show cooking de EnkarterriFest el fin de semana 19 y 20 de septiembre de 2015. En este caso os proponemos una receta de "Mousse de morcilla con piquillos y manzana".

Para elaborar este plato necesitaremos los sigientes ingredientes:

  • 1 morcilla (de Enkarterri por supuesto)
  • 1 diente de ajo
  • Azúcar moreno
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 manzana (Golden o Renita)
  • 100 g de nata
  • Sal
  • Pimientos del piquillo
  • 1 nuez de mantequilla
  • Pimienta
  • Tostas al gusto para acompañar

 

ELABORACIÓN

Retirar la piel a la morcilla y sofreir en una sartén. Reservar.

Picar la manzana en dados pequeños y saltear en mantequilla. Añadir el azúcar moreno y dejar que caramelice.

En un bol semimontar la nata y unir a la morcilla desgrasada con movimientos envolventes. Laminar el ajo y saltear los piquillos cortados en tiras.

 

EMPLATADO

En el fondo poner un poco de manzana caramelizada, sobre ésta la morcilla, y teminar con los piquillos salteados. Acompañar con tostas.