Legumbres: Receta de judiones con albóndigas

24 de May del 2016

Desde el restaurante Albokak Jatetxea de Alonsotegi queremos proponerte una sugerente receta de judiones con albóndigas. Es muy fácil de preparar y con un sabor estupendo.

Para preparar esta receta de judiones con albóndigas necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 350 g de judiones
  • Laurel
  • 1 cebolla
  • Pimienta
  • 3 dientes de ajo
  • 300 gr de carne picada de cerdo
  • Miga de pan
  • Caldo de carne
  • Leche
  • Sal
  • Harina
  • Colorante (opcional)

 

ELABORACIÓN

Cocer durante 90 minutos los judiones con la cebolla, 2 dientes de ajo, laurel, y pimienta.

Por otro lado, mezclar la carne picada de cerdo con la miga de pan remojada en leche y el caldo de carne. Salpimentar. Dar forma de bola a la mezcla de la carne picada, pasar por harina y freír.

Por últmo filetear el diente de ajo restante y rehogarlo. Añadir el colorante y seguido los judiones con un poco de caldo. Introducir las albódigas, mezclar bien y servir caliente.