Legumbres: Garbanzos con morcilla y bacalao confitado

23 de February del 2017

Desde el restaurante Albokak Jatetxea de Alonsotegi te proponemos un sabrosa receta para estos fríos días de invierno. ¿Te apetece saber cómo preparar la receta de garbanzos con morcilla y bacalao confitado? Te contamos cómo hacerlo.

Para comenzar necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 1 morcilla, y si es de Enkarterri, ¡mucho mejor!
  • 400 g de garbanzos
  • Bacalao desalado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Pulpa de choriceros

 

ELABORACIÓN

Poner a cocer los garbanzos con todas las verduras, un chorrito de aceite y sal. Una vez cocidos, sacar la verdura y reservar el caldo.

Por otro lado, desmigar la morcilla y saltearla ligeramente en la sartén. Picar todas las verduras y mezclarlas con la morcilla. Añadir un poco de caldo de cocción con una cucharadita de la pulpa de choricero. Unir todo a los garbanzos y reservar.

Para el bacalao, colocar los tacos de bacalao en una bandeja al horno y cubrir con aceite hasta la mitad. Meter al horno a 80º durante 25 minutos.

 

PRESENTACIÓN

Colocar los garbanzos en un plato de presentación y poner sobre ellos el bacalao confitado.