Para picar: Receta de hamburguesa de txipiron con cebolla confitada a la salsa de soja y alioli

21 de May del 2015

Desde Albokak Jatetxea te proponemos un pequeño bocado con un intenso sabor a mar, una receta de "Hamburguesa de txipiron con cebolla confitada a la salsa de soja y ali oli".

Los ingredientes que necesitaremos son los siguientes:

Para la hamburguesa:

  • 400 gr de carne de txipirón picada
  • Huevo
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta

 

Para la cebolla confitada:

  • Cebolla
  • Sal
  • Agua

 

Para la salsa de soja:

  • Azúcar
  • Salsa de soja

 

Para el alioli:

  • Mahonesa de leche
  • Ajo picado
  • Aceite de oliva

 

ELABORACIÓN

Para las hamburguesas: Mezclar todos los ingredientes para formar la masa. Dar forma y freír en aceite muy caliente.

Para la cebolla confitada: Cortar la cebolla en tiras finas. Rehogar en aceite de oliva a fuego fuerte hasta que se empiece a dorar y añadimos la sal. Tras ello bajamos el fuego al mínimo. Le vamos añadiendo de vez en cuando un poquitio de agua. Dejar en el fuego hasta que esté listo.

Para la salsa de soja: Poner a reducir la soja con azúcar durante unos minutos. Reservar.

Para el alioli: Hacer una mahonesa de leche y mezclar de nuevo en el vaso batidor con ajo picado al gusto.

 

EMPLATADO

Montar el plato con una base de pan focaccia, alioli, hamburguesa, cebolla confitada y de nuevo pan focaccia. Acompañar con la salsa de soja para servirse al gusto.